こちら（愛知）では、味噌といえば「八丁みそ」のことであり 味噌煮込みうどん、味噌カツ、どて煮などの「名古屋めし」をはじめ さまざまな料理がこの八丁みそで味付けられている。 （サバの味噌煮も八丁みそだった） しかし実は八丁みそは名古屋ではなく、 …